Cession et reprise d'entreprises
en Alsace et en Lorraine

Sophie Pepin, gérante du café "La libellule" à Colmar, nous fait partager son expérience de la reprise d'entreprise.

Qu'est-ce qui vous a amené à vouloir reprendre un salon de thé ?

J'ai commencé ma carrière professionnelle dans le commerce du livre, mais en arrivant en Alsace j'ai du changer d'activité. Après quelques années de salariat dans le secteur administratif, le contact direct avec les gens m'a manqué. J'ai ressenti le besoin de créer quelque chose qui me permettait de retrouver ce contact humain. De plus ma situation personnelle me permettait de tenter une nouvelle aventure : devenir chef d'entreprise.

Mon établissement repose sur deux axes: une offre culturelle couplée à une activité de café.

Mon projet ne passait pas nécessairement par une reprise d'entreprise, mais au fil des recherches cette occasion s'est présentée. Le fait de bénéficier d'un outil de travail opérationnel a facilité la montée en puissance de l'activité, ais a représenté un coup supplémentaire dans le montage du projet alors que mon concept ne s'adressait pas forcément au même type de clientèle.

Quelles difficultés avez-vous rencontrées lors de la reprise de votre établissement ?

J'ai rencontré de difficultés pour obtenir les informations clef de l'entreprise. Le bilan de l'année en cours n'était pas accessible, même partiellement. Il n'y avait pas de données sur la clientèle (panier moyen, fréquentation ...). Les plans des locaux n'étaient pas disponible ...

De plus les cédants ne sont pas toujours informés des réglementations en vigueur en matière de sécurité et 'accessibilité et par conséquent des investissements nécessaires à la poursuite de l'activité.

Aujourd'hui, ma plus grande difficulté est due à mon absence d'expérience dans le secteur des CHR. Cette méconnaissance du secteur est d'autant plus complexe à gérer qu'un repreneur n'a pas le temps de se roder : il faut être un bon professionnel dès l'entrée en fonction.

Comment avez-vous contourné ces difficultés ?

J'ai essayé de pallier à ces lacunes en m'inscrivant à des formations proposées par le GMHR de Colmar.

Je veux faire de ce déficit de connaissance un atout, en étant très rigoureuse dans l'application de la législation et en m'interrogeant sur ce que le consommateur souhaite réellement comme service. Cependant il va me falloir encore un peu de temps pour comprendre tous les mécanismes de ce nouveau métier.